另類學術研討 別開生面

〔記者顏宏駿／員林報導〕台灣有一項幾乎消失的行業「牽豬哥」，早年農家驅趕勇猛的豬哥進入豬寮與發情的母豬「嘿咻」，自從人工授精成為市場主流後，牽豬哥從此成為絕響。但昨天在彰化縣員林鎮有一場別開生面的「牽豬哥行業學術研討會」，獸醫師、文學家、肉品業者、媒人、民俗文物學者齊聚一堂，大家用各種角度解析牽豬哥這項行業。

牽豬哥，無非是希望透過強壯的公豬，爬上發情的母豬，孕育出優良的下一代，牽豬哥人通常拿著一根鞭子吆喝，讓大豬哥順利霸王硬上弓。

研討會主持人前國史館台灣文獻館館長劉峰松說，豬哥一生享盡齊人之福，終日飽暖思淫慾，吃好、睡好，就等著幹那檔事，為了保持精力，主人當起拉車夫，用兩輪車拖著豬哥四處征戰。

專業豬哥九 靠牠賺到爽

人稱「豬哥九」的陳榮堂，早年專門牽豬哥，他說，以前家家戶戶養豬，他用三輪拼裝車載豬哥，一天開上3、400公里是常有的事，從台灣頭戰到台灣尾，配種一次，從最早50元到後來2000元，他靠著豬哥群拚出一間洋樓，還栽培三個兒子成家立業。

陳榮堂說，牽豬哥就是「賺到爽」，而一旦豬哥「縱慾過度」出現「力不從心」的現象，就用雞、鴨蛋來幫牠補身，再不行，就得高掛免戰牌，這時候的命運就要走進屠宰場。

彰化縣前農業局長陳明哲說，豬哥肉堅硬如鋼，久煮不爛，還帶著濃濃的騷味，不是拿來作罐頭就是肉鬆，但能幹的廚師有辦法用豬哥肉做出Ｑ彈有勁的摃丸。

牡丹花下死 做豬也風流

會議的結論是「牡丹花下死，做豬也風流」，想想老豬哥風光一世，好不威風，最後操到軟腳，肉身只能拿來作摃丸材料，下場悲慘，但總是快活的過完一生。

與會人士一整個上午暢談「豬哥經」，中午還享用一道豬卵佛（睪丸）大餐，眾人大啖這道美味「威而鋼」，但有些女生看到覺得怪怪的，連筷子都不敢動。